Sábáti édes kalács recept Mercédesz konyhájából

2021. Augusztus 12. / 20:52


Sábáti édes kalács recept Mercédesz konyhájából

Az egyik legfontosabb parancsolat egy zsidó nő életében a Challahvétel, azaz a sábeszi kalács elkészítésének micvája. Már a zsidó esküvőről szóló cikkemben bemutattam a hüpe és a sálom báit, a békés otthon kapcsolatát. Ha megkérdezik tőlem a sálom báit kifejezés hol kezdődik, mindig azt válaszolom, hogy a konyhában.

A közös főzés, az étkezés, az ízek és az illatok összehozzák az embereket, és mint a kalács fonata, megerősítik a köteléket a családban. A konyhában eltöltött idő megtanít szeretni, tisztelni, értékelni egymást, de legfőképpen megmutatja, hogyan figyeljünk oda igazán a másikra. Milyen érdekes, hogy a zsidóságban egy egyszerűnek tűnő kalács recept mennyi minden jóval fűszerezheti meg a mindennapjainkat. Nem kell, hogy a kalács tökéletes legyen, semmi más nem számít csak a mosoly az arcodon és a melegség a szívedben miközben készíted, és hidd el, ha ez megvan a végén a tiéd lesz a legfinomabb.

Évek óta, számtalan recept elkészítésével, hétről-hétre nyerte el ez a recept a tökéletes formáját, és megkell mondanom, tényleg nagyon finomra sikeredett.

Egy jó tanács: nyugodtan változtass rajta! Adj hozzá kevesebb, vagy még több cukrot, adj hozzá mazsolát, vagy akár kend meg fonás előtt olvasztott csokoládéval. Bárhogy is készíted, biztosan mindenki imádni fogja. Sábát Sálom!

Recept 4 db kalácshoz:

Hozzávalók:

 - 1 kg szitált liszt
 - 20 deka cukor
 - (470 ml) langyos víz
 - 1 kocka aktív élesztő (50 g)
 - 2 egész tojás
 - 80 ml olaj
 - 1,5 kanál só

A kenéshez:

 - 1 tojás
 - 1 kanál víz
 - 1 csipet só
 - szezámmag, vagy mák, vagy magvak

Elkészítés:

Egy nagy tálba beleöntjük a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt, jól elkeverjük, hogy feloldódjon, majd tíz percig hagyjuk pihenni, hogy jó buborékos legyen. Amíg az élesztő dolgozik a lisztet alaposan összekeverjük a sóval. Ha megnőtt az élesztőnk, hozzáadjuk a lisztet, a tojást és az olajat, addig gyúrjuk amíg a hozzávalók elkeverednek egymással, majd egy enyhén lisztezett deszkára öntjük és tíz percig dagasztjuk. Ha kész, egy nagy gombóccá formáljuk, kikenjük egy nagyobb tiszta tál alját olajjal, és belehelyezzük a gombócunkat. A tetejére is kenünk egy csöppnyi olajat, majd lefedjük fóliával és egy tiszta konyharuhával. Egy órát kelesztjük, majd a megkelt tésztából kicsit kinyomkodjuk a levegőt és visszatesszük még fél órára nőni. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Kiborítjuk a tésztát egy deszkára (amennyiben dupla adagot csinálunk a receptből itt vesszük ki a hálét), négy egyenlő részre osztjuk, majd mindegyik részt annyi fele vágjuk ahány szálas fonást szeretnék belőle csinálni (hármas fonásnál három rész). A tészta darabokat hosszú rúddá nyújtjuk, majd, ha mindegyik megvan összefonjuk őket. Amikor a kalácsokat megfontuk, egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, letakarjuk egy konyharuhával és még harmic percet kelesztjük.

Amíg kelnek, egy pohárban összekeverjük a tojást, egy kanál vízzel és egy csipet sóval. Ha megkeltek a kalácsok alaposan lekenjük őket a keverékkel, majd megszórjuk szezámmaggal (vagy bármilyen magvakkal) és fél órán át sütjük, a tepsiket fél időnél megcserélve.

Chálávétel lépésről-lépésre (1179 g, vagy annál több liszt használatakor):

Szedj le egy kis darabot a tésztából, majd mond el a következő áldást
„BÁRUCH ÁTÁ ÁDONÁJ, ELOHÉNU MELEH HÁOLÁM, ÁSER KIDÖSÁNU, BEMICVOTÁV VÖCIVÁNU LEHÁFRIS CHÁLÁ.”

Tekerd be a tésztát jó alaposan, duplán egy fóliába, majd dobd be a sütőbe. Fontos, hogy a tészta ne tudjon kinőni a csomagból. A chálávétel egy nagyon erős spirituális erővel bír, ezért ilyenkor a nők kívánni és imádkozni szoktak mielőtt elégetik az áldozatnak szánt kalács darabot.

Jó étvágyat, Git Sábesz
Fehérváry Mercédesz

A címlapkép forrása: freepik

mazsihisz icon
Szeretnél értesülni új hírekről? Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy mindig friss híreket kapjon!

Ezek is érdekelhetnek

Kommentek