Töltött marhacomb nagymama konyhájából – Rubin Eszter receptje

Egy régi családi recept, amelyben nemcsak az ízek, hanem generációk emlékei is megőrződtek. Rubin Eszter ezúttal nagymamája, Gottlieb Erzsike konyhájába kalauzol bennünket, ahol a mustárral, sonkával és főtt tojással töltött marhahús igazi családi kedvenc volt. A lassan, zöldségekkel és fűszerekkel puhára főzött hús hidegen is remekül szeletelhető, ráadásul másnap talán még finomabb. Most az eredeti családi receptet is megosztjuk olvasóinkkal.

Megjelent: 2026. november 13. 14:59 / Frissítve 2026. november 13. 15:26

Hozzávalók

4 keménytojás
4 szelet pulykasonka
4 tk mustár
1 fej hagyma
1 nagy gerezd fokhagyma (kés lapjával szétnyomva)
1 sárgarépa
1 fehérrépa
1 dl vörösbor
1 dl paradicsomlé
3 dl víz
2 ek kacsazsír
1 ek frissen morzsolt kakukkfű
só
bors

Elkészítés

A hússzeleteket folpackkal letakarom és kiklopfolom. megkenem mustárral, ráfektetek egy szép szelet pulykasonkát, majd jön a keménytojás.
Vagy a keménytojást sonkába tekerem, és egy mustárral megkent, szép szelet marhafelsállal körbeölelem.
Aztán ki kell találni, hogy mitől marad egyben ez a takaros csomag.
Nagyanyám cérnával kötözte össze, amit a tányéron igyekeztünk szaftos kézzel lebontani.
Próbálkoztam hústűvel is, végül egy szilikonos alkalmatosság vált be, amolyan kötöző, aminek a végén ügyes rögzítő rész is van.
Ha ez megvan, mehet a kacsazsír a lábosba, a megtöltött húsokat körbepirítom, kiveszem, jön a hagyma, fokhagyma, majd a zöldségek.
Visszateszem a húst, felöntöm vízzel, vörösborral, paradicsomlével.
Fűszerezem, felforralom, majd 2 óra alatt, alacsony hőfokon puhára főzöm.
Kihűtve lehet szépen szeletelni, és ha véletlenül marad belőle, másnapra még finomabb.