Kesumarcipán torta Pészahra Rubin Esztertől

Az ünnepi asztal megkoronázásához nem mindig van szükség bonyolult süteményekre. Ez a sütés nélküli, gyümölcsös kesutorta egyszerűen elkészíthető, mégis elegáns és különleges választás.

Pészah hangulata a megújulásról és a letisztultságról is szól, ezt tükrözi ez a könnyed, természetes alapanyagokból készült torta is. A datolya és a kesudió harmonikus párosa igazi ünnepi finomságot eredményez.

Ha egy friss, modern desszerttel szeretnénk színesíteni a hagyományos Pészahi menüt, ez a kesumarcipán torta remek választás. Sütés nélkül készül, mégis krémes és gazdag ízvilágú.

Ilyenkor külön kihívás lehet édességet készíteni liszt nélkül, de ez a recept bizonyítja, hogy kompromisszumok nélkül is lehet igazán finomat alkotni. A természetes alapanyagok íze magáért beszél.

Hozzávalók

50 dkg natúr kesudió
15 dkg dióbél
15 dkg datolya
3 tk méz vagy édesítő
1 vaníliarúd kikapart magja
1/2 citrom leve
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
gyümölcsök a díszítéshez: málna, eper, áfonya, ribizli

Elkészítés

A kesudiót vízbe áztatom legalább 1 órára, de akár egy egész éjszakára is.
Leszűröm, turmixgépbe teszem, majd hozzáadom a citrom levét és reszelt héját, a vaníliát és a mézet. Sima krémmé turmixolom.
A diót ledarálom, hozzáadom a kimagozott datolyát, és együtt leturmixolom.
A datolyás-diós masszát egy 18 cm-es tortakarikába egyenletesen belenyomkodom.
Erre rákanalazom a kesus krémet.
A tetejét friss gyümölcsökkel díszítem.
A tortát érdemes tálalás előtt néhány órára hűtőbe tenni, hogy szépen összeálljon.