A hátszínt vadfűszerkeverékkel, őrölt ánizzsal és rozmaringgal bedörzsöljük. Lefedve, 24 órára hűtőszekrényben pihentetjük. - Másnap lábosba tesszük, felöntjük a levessel, a bor felével és mellédobjuk a feldarabolt leveszöldséget. Fedő alatt kb. 2 órát pároljuk. - Közben megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, meghintjük cukorral, karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Felöntjük a maradék borral és összefőzzük. - Ha a hús megsült, kivesszük. A maradék levet a zöldségekkel összeturmixoljuk és belekeverjük a hagymás-boros lébe. Ribizlizselével ízesítjük és összeforraljuk. - A húst felszeleteljük, leöntjük a mártással. Almás vöröskáposztával és galuskával vagy metélttel körítjük.
12.27. 15:41, kimenete: 12.28. 16:53 
