Haltöpörtyű és más kóser gyönyörűségek – Szegedről jelentkezik a Tejjel-mézzel

A Baumhorn Lipót által megálmodott szecessziós és mór stílusban épült eklektikus templomon Buk István Gábor, a Szegedi Zsidó Hitközség elnöke kalauzolja végig a nézőket és a két műsorvezetőt, Deutsch-Fehérváry Mercédeszt és Deutsch Péter rabbit.

A műsorban a közönség betekinthet az eredeti, sittimfából készült tóraszekrénybe, és megcsodálhatja a Tórát díszítő, 1867-ből származó koronát.

Sok más érdekesség mellett kiderül például az is, hogy a zsinagóga eredeti tervei a bimába voltak befalazva, ám a második világháború során nyomuk veszett.

Az epizódban megismerhetjük az első magyarul szónokló rabbi, Löw Lipót, valamint fia, a híres „tudós rabbi”, Löw Immánuel munkásságát, aki a növényvilág nagy rajongójaként a zsinagógakertet, valamint a Róth Manó híres műhelyében készült zsinagógaablakok ornamentikáját tervezte.

Hangok, ízek és illatok generációkon át

Kendrusz Attila, a Szegedi Zsidó Hitközség vallási vezetője nem csak a közösség mindennapjaiba ad betekintést, de gyönyörű énekével kísérve az orgona hangját is meghallgathatjuk.

Szó esik arról a szeretetteljes hálóról is, amely a közösségben a huszonéveseket a nyolcvanévesekkel összeköti. A hitközség tagjai közül Dr. Pinke Ildikó gyermekfogorvos arról mesél, miként vált szegedivé, hogyan alakultak barátságok az egyetemi évei alatt az itt tanuló arab, izraeli és magyar diákokból.

Dr. Tepper Ágnes ügyvédnő felidézi a háború utáni vidéki zsidó otthonok hangulatát: a barhesz illatát, a hófehér damaszt abroszt, a halkocsonyát, a libamájat és az aranyló húslevest.

De történeteiben felbukkan a vészkorszak okozta feloldhatatlan hiány is, hiszen aki nem tapasztalhatta meg kisgyerekként, milyen egy nagymama, az nem lehet biztos benne, hogy mint nagymama jót ad-e át az unokájának.

A rózsapaprika és haltepertő

A Tejjel-mézzel 4. része szeged ikonikus fűszerkereskedőjét is megidézi. Dr. Frauhammer Krisztina néprajzkutató,  a MILEV-Szegedi Zsidó Hitközség Archívumának levéltárosa, itt őrzött korabeli dokumentumok alapján bemutatja Kotányi János és a híres szegedi rózsapaprika történetét.

Az epizód gasztronómiai csúcspontjaként a műsorvezető, Deutsch-Fehérváry Mercédesz és Kisléghy Ágnes, a Szegedi Zsidó Nőegylet elnöke és a közösség munkatársa megadják a receptet egy hamisítatlan szegedi túróscsusza, valamint a pontyhasaaljából készült haltepertő elkészítéséhez.

Mi a Tejjel-mézzel? – A Tejjel-Mézzel, a Mazsihisz új, 2026-ban forgatott hiánypótló országjáró gasztrokulturális sorozata, amely 14 vidéki településen kalauzol végig bennünket: történelmi helyszíneken, személyes történeteken és a zsidó gasztronómia különleges világán keresztül mutatja be a vidéki zsidó kultúra és közösségek sokszínűségét.

TV Premier: 2026. november 12., csütörtök | 22:20 | ATV

Online premier: 2026. november 15. | 17:00 | Mazsihisz YouTube-csatorna

Stáblista:

Műsorvezetők: Deutsch-Fehérváry Mercédesz; Deutsch Péter rabbi

Rendező: Saliga Enikő

Operatőr és vágó: Perjéssy Gábor

Rendezőasszisztens: Zucker-Kertész Lilla

Fotó: M. Schmidt János; Balázs Attila; Nagy Jácint

Rövid videók: Lovas Milán; Csanádi Máté

---