Mézben karamellizált pekándiós alma réteskosárban, könnyű almahabbal

A házias almás rétes ízei itt ünneplőbe öltöznek, a méz pedig biztosra megy: jut belőle az almára és az almahabba is. Jó étvágyat hozzá – ennél a desszertnél az a legnagyobb veszély, hogy túl gyorsan elfogy.

Hozzávalók

• 1 csomag (teljeskiőrlésű) réteslap
• 1 kg alma
• 10 dkg pekándió
• 10 dkg akácméz
• 5 dl tejszín
• 5 dkg vaj
• 1 vaníliarúd kikapart magja
• 1 csipet őrölt fahéj
• olaj

Elkészítés

• A réteslapokból konyhai ollóval négyzeteket vágtam, muffinsütő tepsiben kettesével eligazgattam, és vékonyan megkentem olajjal. 5 perc alatt aranyszínűre sütöttem.
• Az almát meghámoztam és kimagoztam.
• A felét kevés vízben megpároltam, leszűrtem, majd mézzel, fahéjjal és vaníliával összeturmixoltam.
• Amikor kihűlt, óvatosan összeforgattam a keményre vert tejszínhabbal, csillagcsöves habzsákba töltöttem, és hűtőben pihentettem félórát.
• Az alma másik felét apró kockákra vágtam, és a durvára vágott pekándióval együtt pár perc alatt forró vajon karamellizáltam, a mézet a végén adtam hozzá, nehogy megégjen.
• Tálalásnál a réteskosárkát megtöltöttem mézes diós almával, és a tetejét mézes almahabbal díszítettem.

---