Chraime, a marokkói zsidó hal Rubin Esztertől
A chraime a marokkói zsidó konyha egyik kedvelt fogása: fűszeres, paradicsomos mártásban készült halétel, amely sok családban a péntek esti, ünnepi asztal elmaradhatatlan része. Rubin Eszter receptje egyszerűen elkészíthető, mégis gazdag ízvilágú: a koriander, a római kömény, az olívabogyó és a citrom mediterrán frissességet kölcsönöz neki.
Hozzávalók
- 25 dkg tőkehalfilé
- 1 fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 4 dl paradicsomlé
- 1 marék olívabogyó
- 1csokor petrezselyem
- citrom
- olívaolaj
- 1 tk koriandermag
- frissen őrölt bors
- őrölt római kömény
- só
Elkészítés
- A halat nagyobb kockákra vágom.
- Olivaolajon megfuttatom az apróra vágott hagymát, fokhagymát, és a mozsárban frissen megtört koriandermagot.
- Hozzáadom a halat, 1-2 percig sütöm, majd felöntöm paradicsomlével, és hozzáadom a kis kockákra vágott paradicsomot, olivabogyót, római köményt, sót, borsot.
- Sütőben félórát sütöttem 180 fokon.
- Belefacsarok egy negyed citromot, és petrezselyemmel megszórva tálalom.
- Meg lehet locsolni egy kis tahinivel (szezámpaszta) is.
Témák:
Régi idők modern tanúja: szomorú búcsú Székely Gábortól
2026. szeptember 27. - 20:14
Fájóan fiatalon távozott – Szendy Barbitól búcsúzunk
2026. október 5. - 10:31
Kicsoda az ember? Meghalt Hankiss Ágnes
2021. augusztus 18. - 12:37
