Purimi bourekas & grúz paradicsomos-uborka saláta – Friss tavaszi receptek Mercitől

A nemrég újraindult, hiánypótló Tejjel-mézzel sorozat új epizódjában Merci bemutat két különleges, mégis könnyen elkészíthető fogást. Sokan már korábban is találkozhattak vele felületeinken – most azonban új lendülettel, még több inspirációval tér vissza, hogy megmutassa, mennyire sokszínű és kreatív lehet a kóser konyha.

Az epizódban egy üde, ropogós grúz saláta készül gazdag dióöntettel, valamint egy ízletes, ünnepi purimi bourekas, amely tökéletes vendégváró fogás lehet. A receptekhez praktikus tálalási tippeket is találsz, a teljes videót pedig YouTube-csatornánkon tekintheted meg.

Purimi bourekas & grúz saláta

Hozzávalók

Grúz paradicsom–uborka saláta dióöntettel (4 főre):

• 4–5 nagy, érett paradicsom
• 2 kígyóuborka
• 1 közepes lilahagyma
• 1 nagy marék friss koriander vagy petrezselyem
• só ízlés szerint
• 120 g darált dió
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál fehérborecet vagy almaecet
• 3–4 evőkanál
• hideg víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• só ízlés szerint

Bourekas:

• 45 dkg sovány darált marhahús
• 1 csomag leveles tészta (két lap)
• 1 fej vöröshagyma, aprítva
• 5–6 szál újhagyma, felkarikázva
• 1 tojás, felverve
• 2,5 dl teriyaki szósz (opcionális)
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál leves por
• 1 evőkanál olívaolaj
• ½ teáskanál só, ½ teáskanál fekete bors
• szezámmag a tetejére

Elkészítés

Saláta:

1. Paradicsomot vágd gerezdekre, uborkát félkarikákra, lilahagymát vékony szeletekre, zöldfűszert durvára.
2. Dióöntet: keverd össze diót, zúzott fokhagymát, sót, ecetet, majd olívaolajat és vizet, míg krémes lesz.
3. Keverd össze a zöldségeket, locsold rá az öntetet, finoman forgasd.
4. Tálalási tippek: Szórd meg extra dióval vagy gránátalmával. Frissen a legfinomabb, 20–30 perc pihenés után még intenzívebb az íz.

Bourekas: 

1. Serpenyőben párold a hagymát olajon, majd add hozzá a darált húst, sót, borsot és levesport.
2. Öntsd hozzá teriyaki szószt és mézet, főzd 8–10 percig. Szűrd le, ha túl sok a nedvesség.
3. Keverd bele az újhagymát.
4. Nyújtsd ki a leveles tésztát, vágd két téglalapra, halmozd rá a húst, hajtsd össze, vágd háromszögekre, kend meg tojással, szórd meg szezámmaggal.
5. Süsd 30–35 percig 190°C-on, míg aranybarna nem lesz. Hagyjuk hűlni, majd tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.

---

Kapcsolódó receptek

---