Előkerült egy 220 éves zsidó sörrecept – már meg is lehet kóstolni
A Montreali Zsidó Múzeum felfedezett egy zsidó család kézzel írott sörreceptjét az 1790-es évekből és rájöttek, hogy meg kell főzniük: óriási siker lett belőle, hatalmas mennyiséget adtak már el: a zsidó sörfőzésre nem sok példa van a történelemben.
A Múzeum egy torontoi sörblogger bejegyzésére figyelt fel, ő találta meg a receptet a Quebec-i helyi kormányzati levéltárban és a múzeum munkatársai digitalizálták.
A recept a Hart-családé, az első Quebecbe érkező zsidó családé volt, 1761-ben, a brit hódítás után telepedtek le és részt vettek az első kanadai zsinagóga építésében – a Spanyol és Portugál Zsinagógáról van szó.
A sörfőzdéjüket az 1790-es években nyitották meg egy Montreal és Quebec között félúton fekvő kis községben, ők voltak az első zsidó sörfőzők is a tartományban.
A múzeum munkatársai úgy döntöttek, hogy egy helyi sörfőzde segítségével lefőzik újra a 220 éves recept alapján a 18. század végi sört. Sok mindent nem lehetett jól kiolvasni a kéziraton, ez némi kreativitást tett lehetővé a 21. századi utódok számára. A modern technológiákat kerülték, hogy minél korhűbb 18. századi sört készíthessenek, a szokásosnál jóval tovább, két hónapig tartott a folyamat és egészen különleges ital állt elő a kísérlet végén: a borostyánszínű italban keveredtek az édes, gyümölcsös aromák és a nyersebb, rusztikus ízek és sörhöz képest kivételesen magas, 8,3%-os lett az alkoholtartalma. A 100 liternyi történelmi sör pillanatok lefolyt a históriai érdeklődésű quebeci alkoholrajongók torkán.
„Felszabadító volt, hogy tudtuk, hogy senki, aki akkoriban erre járt, nem fogja már tudni azt mondani, hogy ez a sör igazából nem is ilyen volt” – mondta a munkájukról a múzeum egyik munkatársa megkönnyebbülten az eseményekről.
A Hart-család egyébként a zsidók jogainak harcosa volt, a sörfőzde-alapító családfő gyermekét, Ezékielt háromszor is beválasztották a Quebec-i helyi törvényhozásba, de zsidósága miatt soha nem foglalhatta el parlamenti helyét.
A történelmi sör a múzeum egyik vezetője szerint emlékeztette azokat, akik megitták vagy csak olvastak róla, hogy mennyire gazdag és sokszínű Quebec zsidó történelme és betekintést nyújtott a zsidók és nem-zsidók együttélésének hétköznapjaiba is, eddigi tudásunkhoz képest valami egészen mást, eddig ismeretlent is megmutatott a kanadai zsidóság múltjából, valami olyasmit, amire egyébként nem szoktunk figyelni.
A Forward.com írása alapján
Pészah 5786 / 2026: Hol kapható az ünnepi macesz? – Helyszínek és választék
Pészah 5786 / 2026 – Ünnepi széderesti menüválaszték
